Шашлык по новому рецепту готовится без жидкого маринада, его удобно сделать заранее, чтобы на даче сразу отправить мясо на угли. Делается шашлык слоями, с особенной начинкой, которая понравится и любителям люля кебаб.

Ингредиенты:
свинина (вырезка, только толстая часть) — 800 г
фарш говяжий (нежирный) — 500 г
сыр сулугуни — 150 г
сладкий перец — 1 шт
сладкий лук — 1 шт
петрушка — 1/2 пучка
кинза — 1/2 пучка
соль — по вкусу
перец чёрный — по вкусу
паприка копчёная — по вкусу
орегано — по вкусу
сухой лук — по вкусу
молотый кофе (по желанию) — щепотка
специи для мяса — по вкусу

Приготовление:

Натрите сулугуни на крупной тёрке. Смешайте его с фаршем. Мелко нарежьте лук, перец и зелень, добавьте к фаршу. Всыпьте соль и специи, добавьте немного молотого кофе, перемешайте до однородной массы. Вырезку зачистите от жилок, разрежьте вдоль и раскройте в пласт. Отбейте его через плёнку до равномерной толщины.

Посыпьте специями, выложите фарш и равномерно распределите. Сверните тугой рулет, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За полчаса до жарки положите рулет в морозилку. Нарежьте шайбами по 2–3 см.

Обжаривайте на мангале или гриле до румяной корочки, поворачивая каждые 30 секунд. Доведите до готовности, дайте мясу отдохнуть пару минут перед подачей.

Видеорецепт:

Шашлык традиционно гарнира не требует. Просто заверните его в тонкий лаваш с зеленью и овощами.