Разогрев еды дома кажется делом привычным, но многие делают это неправильно. Ошибки с температурой, временем хранения или типом продуктов создают риски. Неравномерный нагрев, или курица с недоразмороженной серединой могут стать источником инфекции. Если соблюдать базовые принципы, можно и остатки использовать, и здоровье сохранить.

Разогревайте еду равномерно, до горячего состояния. Блюдо должно быть полностью горячим, особенно в центре. В микроволновке обязательно перемешайте пищу в середине процесса, иначе возможен перегрев по краям и холод внутри. И только после полной разморозки. Продукт должен быть полностью оттаявшим, особенно мясо, рыба и птица.

Размораживайте только в холодильнике — при температуре около +4°C. Это снижает риск попадания в опасный диапазон температур. Разогревайте остатки еды не позже чем через 48 часов. Лучше — в течение суток. Если не уверены, замораживайте.

Разогревать желательно только один раз. Особенно это касается блюд с рисом и мясом. Не разогревайте рис второй раз. Рис может быть опасным даже после термической обработки. В нём выживают устойчивые споры бактерий, и повторный разогрев только повышает риск. Лучше есть сразу или замораживать.

Оставлять при комнатной температуре еду можно максимум на 2–4 часа. Для риса — не больше часа: он идеальная среда для спор Bacillus cereus.

Видеоинструкция:

Не ставьте горячие блюда в холодильник — это повышает его температуру, создает риск для других продуктов.