Домашний хлеб по традиционным рецептам очень требователен ко времени кулинара, поэтому и готовят его редко. Покажем, как приготовить его намного быстрее, на жидком тесте и без всякого вымешивания. Вся заготовка просто выливается в противень, а через 45 минут хлеб уже можно пробовать. Результат получится не хуже пекарского: пышный мякиш, хрустящая корочка и пористая структура.

Ингредиенты:

вода тёплая — 1 литр
свежие дрожжи — 25 г (или 1,5 ч. л. сухих)
сахар — 1 ч. л.
соль — 1,5 ч. л.
растительное масло — 3 ст. л.
пшеничная мука — 1,1 кг
желток — 1 шт.
вода (для желтка) — 1 ст. л.
кунжут — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:


Растворите дрожжи в небольшой части тёплой воды (около 150 мл), добавьте сахар и размешайте до однородности. Влейте оставшуюся воду, добавьте соль и растительное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно размешивая тесто венчиком или ложкой — оно должно остаться жидким, мягким и липким, без плотности. Накройте тесто крышкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45 минут.

Оно должно увеличиться в объёме в 2–3 раза и стать очень пузырчатым. Аккуратно вылейте тесто в большую прямоугольную форму, смазанную маслом. Смешайте желток с ложкой воды и смажьте поверхность теста. Посыпьте сверху кунжутом. Не давайте тесту подниматься повторно — сразу поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при 210°C без конвекции, только нижний и верхний тен, в течение 45 минут.

Готовый хлеб оставьте в форме на 10–15 минут, затем аккуратно выньте, остудите и нарежьте.

Мякиш получается текстурным и мягким, корочка — тонкая и хрустящая. Хлеб хорошо хранится в пакете 2–3 дня, оставаясь свежим и ароматным.