Приготовленное в горчично-соевом соусе мясо всегда получается мягким, даже если в основу брали недорогой и жесткий отруб. Аппетитные кусочки томятся на небольшом огне, все дополняется пряностями, зеленью и чайной ложкой картофельного крахмала — эта небольшая добавка делает соус более густым и ароматным.

Ингредиенты:

говядина (лопатка, тазобедренная часть) — 800 г
лук репчатый — 2 крупные головки
чеснок — 3–4 зубчика
растительное масло — 2 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
горчица — 1 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.
вода — 200 мл
паприка копченая — 0,5 ч. л.
молотый кориандр — 0,5 ч. л.
пожитник — щепотка
чёрный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
картофельный крахмал — 1 ч. л.
вода (для крахмала) — 2 ст. л.
зелёный лук, укроп, кинза — 30 г

Приготовление:


Нарежьте мясо крупными кусками, удалив плёнки и грубые жилки. Лук нарежьте кольцами, сложите в миску вместе с мясом, перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. В глубокой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, выложите мясо с луком и обжаривайте на сильном огне около 15 минут до появления лёгкого румянца.

Когда влага испарится и мясо с луком слегка подрумянятся, добавьте чеснок, специи — паприку, кориандр, пожитник, перец. Перемешайте и убавьте огонь. Влейте горчицу, соевый соус и воду. Посолите. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30–35 минут. Зелень мелко нарежьте.

Крахмал разведите в холодной воде. Через полчаса тушения влейте крахмальную воду, добавьте зелень, перемешайте и тушите ещё 5–7 минут. Соус должен стать густым, обволакивающим.

Видеорецепт:

Подавайте мясо горячим с рисом, картофельным пюре или макаронами.