Огурцы и помидоры для летнего салата маринуются всего 5 минут и совсем без рассола, чеснок, уксус и зелень добавляются прямо в миску к овощам. Такая заправка, больше похожая на настоящий маринад, позволяет сохранить текстурный хруст огурцов, которые идеально добавляют упругие, сочные помидоры.

Ингредиенты:

огурцы короткоплодные — 650 г
помидоры сливки (небольшие) — 650 г
чеснок — 4–5 зубчиков (19 г)
растительное масло — 4 ст. л.
столовый уксус 9% — 1 ст. л. + 1 ч. л. (20 мл)
соль — 1 ч. л.
зелень укропа — 20 г
зелень кинзы — 20 г

Приготовление:


Срежьте кончики у огурцов и разрежьте каждый вдоль пополам. Выложите в большую чашу. Помидоры также разрежьте пополам, у каждой половинки аккуратно срежьте место крепления плодоножки. Добавьте помидоры к огурцам. Укроп нарежьте мелко, толстые жёсткие стебли удалите. Кинзу нарежьте целиком, включая стебли — они мягкие и ароматные.

Добавьте зелень к овощам. Вылейте в чашу растительное масло, добавьте соль. Чеснок выдавите через пресс прямо в смесь. Влейте столовый уксус. Перемешайте всё очень аккуратно, стараясь не повредить помидоры.

Переложите овощи в контейнер, плотно накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше — на ночь. К утру овощи станут хрустящими, ароматными и насыщенными.

Видеорецепт:

Долго закуску хранить не получится, никаких консервантов в ней нет. Но, как правило, съедают ее в первый же день.