Куриные котлеты с творогом и луком приобретают необычайную мягкость благодаря сочетанию мяса и нежного творога, именно такую добавку делали в советских пансионатах. Фарш перемалывается сразу вместе с луком и чесноком. Творог же, подобранный с умеренной жирностью, дополняет текстуру, делая котлеты воздушными. После обжаривания до румяной корочки котлеты еще доводят в духовке с добавлением горячей воды, что сохраняет сочность и усиливает вкус.

Ингредиенты:

куриное филе грудки и бедра — 600 г
репчатый лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
творог 9% жирности 300 г
соль 1,5 ч. л. или по вкусу
чёрный молотый перец 1/2 ч. л. или по вкусу
яйцо 1 шт.
панировочные сухари для обваливания
растительное масло для жарки

Приготовление:


Нарежьте куриное филе грудки и бедра небольшими кусочками. Пропустите мясо через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Творог средней жирности перемелите через мясорубку отдельно или тщательно перетрите через сито, чтобы масса стала воздушной и без крупинок. Смешайте творог с мясным фаршем, добавьте яйцо, соль, перец и хорошо перемешайте, добиваясь однородности.

Сформируйте котлеты средней величины, смачивая руки водой для удобства, и обваляйте их в панировочных сухарях. На разогретой сковороде с растительным маслом быстро обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, не доводя до полной готовности.

Затем выложите их на противень, налейте немного горячей воды на дно, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. За 5 минут до окончания снимите фольгу, чтобы котлеты слегка подрумянились.

Видеорецепт:

Котлеты можно подавать с любым гарниром. Они не потеряют вкусовых качеств и после разогрева.