Простой экспресс-рецепт маринованных кабачков с луком и укропом особенно понравится любителям свежих и легких блюд. Кабачки не нужно предварительно жарить, или запекать, добавление дижонской горчицы, яблочного уксуса и острого перца делает закуску яркой и пикантной, а маринование в рукаве для запекания значительно сокращает время приготовления, на стол закуску поставить можно в считанные минуты.

Ингредиенты:

кабачки — 700 г (3 небольших), тонко нарезать кружочками
лук 1 небольшая луковица (около 80 г), тонко нарезать колечками
укроп около 15 г, мелко нарезать (по желанию петрушка или мята)
соль 1 ч.л.
сахар 0,5 ч.л. (можно заменить медом)
острый красный перец ⅓ ч.л.
дижонская горчица 1 ст.л. (можно обычную с зернами)
чёрный молотый перец по вкусу
яблочный уксус 3 ст.л. (можно заменить обычным, взять 2 ст.л.)
чеснок 2 крупных зубчика, пропущенных через пресс

Приготовление:


Тонко нарежьте кабачки кружочками, лук — колечками, мелко порубите укроп, измельчите чеснок. В рукав для запекания или глубокую миску выложите слоями кабачки, лук и укроп. В отдельной емкости смешайте соль, сахар, острый перец, горчицу, черный перец, яблочный уксус и чеснок.

Залейте полученной заправкой овощи и тщательно перемешайте, прокручивая пакет в руках, чтобы равномерно распределить специи. Закройте рукав и оставьте мариноваться минимум на 15–20 минут в холодильнике. По желанию перед подачей можно слегка полить кабачки подсолнечным или оливковым маслом.

Видеорецепт:

Подавайте как самостоятельную легкую закуску или в дополнение к мясу и рыбе.