Своего рода оладьи из кабачков и куриного фарша получаются намного сочнее привычных котлет. Ведь овощи здесь сохраняют текстуру мяса и не дают ему пересушиться. Кроме того, кабачковые оладьи с фаршем совершенно не теряют вкуса и холодными, подавать их можно и без гарнира.

Ингредиенты:
яйцо — 1 шт
кабачок (или цукини) — 500 г
соль — 0,5 ч. л.
куриное филе — 250 г
лук — 1 шт
чёрный молотый перец — по вкусу
укроп — несколько веточек
мука — 2–3 ст. л.
растительное масло для жарки

Приготовление:

Кабачок натрите на крупной тёрке, присыпьте солью, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы выделился сок. Куриное филе вместе с половиной лука пропустите через мясорубку или нарежьте мелко, добавьте немного соли, чёрного перца и перемешайте. По желанию можно добавить любимые специи или зелень.

Отжатый кабачок соедините с оставшейся половиной натёртого или нарезанного лука, добавьте мелко нарезанный укроп, вбейте яйцо и всыпьте муку. Всё хорошо перемешайте.

Если масса получилась жидкой, подсыпьте ещё немного муки. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладывайте тонким слоем часть кабачковой массы, сверху распределяйте немного куриного фарша и накрывайте ещё одним тонким слоем кабачков.

Жарьте оладьи по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки. Следите, чтобы слои были тонкими, тогда и фарш, и овощи хорошо прожарятся.

Оладьи можно сделать и более интересными. Попробуйте, к примеру, выложить в центр немного сыра.