Это очень простой рецепт, но попробовав такой соус хоть раз, вы наверняка будете готовить его снова. Небольшая хитрость тут в том, что в основу берутся кабачки, кетчуп же делается без долгой стерилизации и получается густым, очень насыщенным.

Ингредиенты:
кабачки очищенные 1,5 кг
лук репчатый 500 г
сахар 300 г
соль 2 ст. л. без горки
гвоздика 4 шт.
лавровый лист 4 шт.
уксус 120 г
красный молотый острый перец 1 ч. л.
томатная паста 500 г

Приготовление:

Нарежьте очищенные кабачки и лук средними кубиками, выложите в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль, перемешайте и оставьте на 10 минут для выделения сока. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания, добавьте гвоздику и лавровый лист, завёрнутые в марлевый мешочек.

Варите овощную массу на небольшом огне 30 минут, время от времени перемешивайте, после чего уберите мешочек со специями и дайте массе немного остыть. Измельчите содержимое кастрюли блендером до гладкой консистенции, добавьте уксус, острый перец и томатную пасту, тщательно перемешайте, снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите ещё 15 минут, помешивая, пока кетчуп не станет густым.

Разлейте горячий кетчуп по стерильным банкам, закройте стерильными крышками, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть.

Видеорецепт:

Овощной кетчуп из кабачков подходит ко многим блюдам. При желании его можно сделать и более острым, просто добавив перца чили.