Хрустящий хлеб с насыщенным пористым мякишем легко приготовить и дома, если правильно следовать технологии складывания теста. Всего четыре доступных ингредиента и никакого долгого вымешивания не потребуется, именно так готовится он в Неаполе.

Ингредиенты:
вода 380 мл
сухие дрожжи 8 г
мука хлебопекарная 500 г
соль 10 г

Приготовление:

Растворите дрожжи в воде комнатной температуры. Всыпьте муку и соль, перемешайте до полного увлажнения — сухой муки быть не должно. Накройте и оставьте в холодильнике на 30 минут. Смочите руки водой, аккуратно потяните края теста к центру 5–6 раз. Ещё раз накройте, уберите в холодильник ещё на 30 минут, снова сложите тесто.

После этого накройте и дайте отдохнуть в холодильнике 1 час. Присыпьте тесто мукой, переложите на стол, аккуратно придайте форму, не прижимая и не вымешивая, разрежьте на две части. Присыпьте заготовки мукой, дайте полежать под полотенцем 20 минут.

Переложите на противень, поставьте в разогретую до 210 градусов духовку. На дно духовки поставьте миску с кипятком для пара. Выпекайте 25–30 минут до яркой корочки, а затем просто охладите под полотенцем.

Видеорецепт:

Домашний итальянский хлеб готов к подаче, он хорош с супами, салатами или просто с оливковым маслом.