Очень сочную курицу можно приготовить в духовке и целиком, главное обязательно удалить хребет и раскрыть ее, чуть прижав к противню. Этот способ приготовления позволяет мясу запечься равномерно и быстро, курица будет сочной, с румяной хрустящей корочкой и ярким ароматом специй.

Ингредиенты:
курица целая 1,5 кг
соль крупная
сушёный чеснок 1 ч. л.
сушёный лук 1 ч. л.
паприка сладкая 0,5 ч. л.
паприка копчёная 0,5 ч. л.
уцхо-сунели 0,5 ч. л.
растительное масло 3 ст. л.
гранатовый соус (нашараб) 4 ст. л.
мёд 1 ст. л.
апельсиновый сок (по желанию) 1 ст. л.

Приготовление:

Выпотрошите курицу и удалите хребет кухонными ножницами, разрежьте по центру и раскройте тушку как книгу. Промокните бумажным полотенцем, посолите крупной солью снаружи и изнутри, уделяя внимание всем частям. Смешайте сушёный чеснок, лук, оба вида паприки, уцхо-сунели и растительное масло, тщательно вотрите смесь специй в курицу.

Подверните крылья под грудку, чтобы они не подгорели, и уложите ножки. Переложите курицу на застелённый бумагой противень. Запекайте при 180° на среднем уровне в течение часа (для курицы 1,5 кг), ориентируйтесь по внутренней температуре — она должна достичь 82° в самой толстой части.

Для глазури смешайте гранатовый соус с мёдом и, при необходимости, апельсиновым соком. Через час выньте курицу, смажьте глазурью и верните в духовку ещё на 10–15 минут, смазывая второй раз через 5 минут. Дайте мясу отдохнуть, затем нарежьте порционно.

Видеорецепт:

Такой способ позволяет получить не только хрустящую корочку, но и сохранить максимальную сочность мяса.