Запеченным мясным рулетом с черносливом и морковью легко заменить привычные котлеты: фарш раскатывается в пласт, сверху распределяется начинка, а основную работу духовку делает уже сама. Мясная основа великолепно сочетается с мягкой морковью и кисло-сладкими нотками чернослива, рулет можно подать и охлажденным, как закуску.

Ингредиенты:
фарш говяжий — 600 г
хлеб — 3 ломтика
яйцо — 1 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чернослив — 100 г
соль — 0,5 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — 1 ст. л.
вода или бульон — 50–100 мл
сметана (по желанию для корочки)

Приготовление:

Замочите чернослив в тёплой воде на 15–20 минут, затем нарежьте кубиками. Хлеб поломайте, залейте водой и оставьте набухать. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду, добавьте ложку масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте вместе пару минут до мягкости, посолите и дайте немного остыть.

Говяжий фарш пропустите через мясорубку с набухшим хлебом и луком, добавьте яйцо, соль, перец и хорошо вымесите руками до однородности, отбейте фарш. Подготовьте два листа бумаги для выпечки по размеру противня.

Выложите фарш на один из листов, накройте вторым и раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 1,5 см. Снимите верхний лист, выложите на край обжаренные овощи и чернослив, сверните фарш с начинкой в плотный рулет, помогая себе бумагой, закрепите края.

Переложите рулет на противень, смажьте поверхность маслом или смесью масла и сметаны. В форму налейте 50–100 мл горячей воды или бульона. Поставьте рулет в разогретую до 180° духовку на средний уровень и запекайте 40–60 минут.

Готовность проверьте ножом или термометром: сок должен быть прозрачным, температура — не менее 72°. Готовый рулет накройте фольгой и дайте постоять 10–15 минут. Нарежьте на порции и подавайте горячим, полив образовавшимся соком.

Видеорецепт:

Рулет из фарша с начинкой — отличный способ быстро накормить семью сытным мясным блюдом, не проводя плиты часы.