Кабачковая икра с плавленым сыром приятно удивит даже тех, кто привык к традиционным овощным намазкам. В этом рецепте мягкие кабачки, пикантный чеснок и сыр образуют необычно нежную текстуру, что полностью меняет привычный вкус. Намазка отлично подходит для бутербродов и тостов, ее можно использовать даже как соус.

Ингредиенты:
кабачки — 2 шт. (около 600 г)
соль — 0,5 ч.л.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
растительное масло — для жарки
чеснок — 2 зубчика
плавленый сыр — 100 г

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на время, чтобы овощи дали сок. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте лук на растительном масле до румяного цвета, добавьте морковь, жарьте ещё 2 минуты. Кабачки хорошо отожмите и добавьте к овощам, обжаривайте до желаемой мягкости, по желанию можно накрыть крышкой.

За минуту до окончания готовки натрите или раздавите чеснок, вмешайте его в овощную массу. Сразу же добавьте натёртый или нарезанный плавленый сыр, перемешайте до плавления, прогрейте ещё минуту на слабом огне.

Намазка готова — подавайте на хлеб или как отдельное блюдо.

Готовая кабачковая икра с сыром получается очень нежной и отлично хранится в холодильнике пару дней.