В разгар сезона кабачков и баклажанов можно разнообразить меню запеченными овощными пластами с начинкой. Овощи тонко нарезаются, посыпаются сыром и быстро запекаются до хрустящей корочки. После этого их удобно смазывать творожным сыром и дополнять зеленью, ветчиной, овощами, чтобы получились настоящие сэндвичи.

Ингредиенты:
кабачки 2 шт.
баклажаны 2 шт.
твёрдый сыр 200–250 г
творожный сыр руккола
помидоры
болгарский перец
ветчина или другая начинка
растительное масло
соль
чёрный перец

Приготовление:

Кабачки или баклажаны нарежьте максимально тонкими кружками или полосками. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом. Выложите ломтики овощей внахлёст, чтобы получился единый пласт. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте сыром. Запекайте в духовке при 200° около 15–20 минут до золотистой корочки.

Дайте остыть, аккуратно переложите на доску. Смажьте пласт творожным сыром, выложите зелень, помидоры, перец, ветчину или другую начинку.

Накройте вторым пластом из овощей, чтобы получился сэндвич.

Видеорецепт:

Овощные сэндвичи хорошо подходят для лёгкого ужина или перекуса, сохраняют свежесть и насыщенный вкус даже в жару.