Баранья шея идеально подходит для приготовления на огне, потому что долгое томление в фольге превращает мясо в мягкое и сочное, при этом оно легко отделяется от костей. Благодаря чесноку и розмарину каждый кусочек получает выразительный аромат и насыщенный вкус, притом что готовить почти ничего и не требуется.

Ингредиенты:
Баранья шея – 2 шт. по 1 кг
Сванская соль – 2 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 6–7 зубчиков
Розмарин свежий – 2–3 веточки (или сушеный – 1 ч. л.)
Фольга – для запекания

Приготовление:

Купленные бараньи шеи промойте и сделайте на каждой несколько глубоких надрезов, чтобы мясо лучше пропиталось специями. В отдельной миске соедините сванскую соль и оливковое масло, перемешайте до образования густой пасты. Полученным маринадом тщательно натрите шеи, стараясь втереть смесь и в надрезы. Чеснок нарежьте тонкими пластинами и вставьте их в прорези на мясе. Добавьте веточки свежего розмарина или немного сушеного.

Подготовленные куски заверните в пакет или рукав для запекания, плотно закройте и оставьте мариноваться на сутки в холодильнике. Если времени меньше, дайте мясу промариноваться хотя бы ночь. На следующий день разогрейте мангал и подготовьте угли. Каждую шею плотно заверните в несколько слоев фольги вместе с розмарином и чесноком, следя за тем, чтобы соки не вытекали. Выложите мясо на решетку мангала и накройте крышкой.

Запекайте около 3 часов при равномерном жаре углей, периодически контролируя, чтобы фольга оставалась герметичной. Можно использовать и другой способ: положить завернутые куски прямо на угли, а сверху слегка присыпать углями, чтобы создать эффект томления. Когда мясо будет готово, аккуратно разверните фольгу, стараясь не потерять ароматный сок. Шея получится настолько мягкой, что мясо будет отходить от костей буквально одним движением.

Видеорецепт:

Подавайте горячей, с овощами или легким салатом, приготовленным из свежих помидоров, зелени и лука.