Французский рыбный пирог готовится всего из одной банки консервов. Это один из самых простых рецептов: тесто не используется, поэтому начинка выходит особенно сочной.

Ингредиенты:
Картофель — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сливочное масло — 20 г
Рыбные консервы (сардины, скумбрия, горбуша или любые другие) — 1 банка (250 г)
Сливки — 250 мл (жирность 10–20%)
Яйца — 3 шт
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Твердый сыр — 100 г (лучше брать хорошо плавящийся: эмменталь, гауда, чеддер)

Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте его крупным кубиком. Отварите в подсоленной воде до полуготовности (7–10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и дайте слегка остыть.

2. Луковицу очистите и мелко нарежьте кубиками. В сковороде растопите сливочное масло. Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета (около 5 минут).

3. Слейте лишнее масло или жидкость из банки. Разомните рыбу вилкой прямо в миске — крупные кусочки можно оставить, чтобы в пироге попадались более сочные фрагменты.

4. Смажьте форму для запекания (лучше стеклянную или керамическую) сливочным маслом. Выложите на дно половину картофеля, распределив их равномерным слоем. Сверху выложите весь обжаренный лук. Добавьте рыбу, распределив по всей поверхности. Закройте второй половиной картофеля.

5. В глубокой миске взбейте яйца венчиком или вилкой. Влейте сливки, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте до однородности.

6. Залейте картофель с начинкой приготовленной яично-сливочной смесью. Равномерно посыпьте тертым сыром. Поставьте форму в разогретую духовку (200 °C). Запекайте 35–40 минут до золотистой корочки и схватывания заливки.

Видеорецепт:

Дайте пирогу остыть 10 минут, чтобы он держал форму. Нарежьте порционными кусочками и подавайте теплым.