Манты обычно готовят редко: рецепт сложный, да и без пароварки обойтись сложно. Но в Узбекистане мы подсмотрели хитрый способ — открытые манты на обычной сковороде. Они получаются не только проще в приготовлении, но и невероятно вкусными — почти как с пылу с жару, только лучше!

Ингредиенты для теста:
Яйцо — 1 шт
Вода — 100 мл
Соль — 1 ч л
Мука — 350 г
Растительное масло — 1 ст л

Для начинки:
Фарш (говяжий, бараний или смешанный) — 350 г
Лук репчатый — 2 шт
Рис — 100 г
Растительное масло — 1 ст л
Соль — по вкусу
Зира — 0,5 ч л
Черный молотый перец — по вкусу

Для зажарки:
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Капуста белокочанная — 150–200 г
Томатная паста — 1 ч л
Сладкий перец — 1 шт
Помидор — 1 шт
Вода — 100–150 мл (ориентируйтесь по густоте)
Растительное масло — 2–3 ст л для обжарки

Приготовление:
1. В миске соедините яйцо, воду, соль и масло. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто руками. Оно должно получиться эластичным, не липким. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто на 10–15 минут — оно станет мягче и удобнее для раскатки.

2. Рис хорошо промойте несколько раз до прозрачной воды, затем слегка отварите до полуготовности (около 7 минут после закипания). Откиньте на сито. Лук мелко нарежьте кубиками. Смешайте фарш, рис и лук в глубокой миске. Влейте немного масла, добавьте соль, зиру и черный перец. Перемешайте руками, слегка «отбивая» фарш — так он станет плотнее. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.

3. Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Нарежьте его на квадраты примерно 8×8 см (можно и круглой формой вырезать кружки). В центр каждого кусочка положите по одному шарику фарша. Поднимите края теста и соедините их сверху, оставив середину открытой. Манты должны напоминать «корзиночки».

4. В глубокой сковороде разогрейте масло. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их до мягкости. Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте и готовьте 3–4 минуты. Вмешайте томатную пасту. Нарежьте сладкий перец полосками, помидор кубиками, добавьте в сковороду. Влейте 100–150 мл воды и доведите до легкого кипения.

5. Сверху аккуратно уложите манты. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30–35 минут, пока тесто полностью не приготовится.

Видеорецепт:

Манты подавайте горячими прямо со сковороды. Отлично сочетаются со сметаной, острым белым соусом или чесночным йогуртовым соусом. Украсьте зеленью (укроп, кинза, петрушка).