Приготовить настоящий грузинский суп можно быстро даже дома, не тратя время на редкие ингредиенты — достаточно обычной банки фасоли. За полчаса вы получите целую кастрюлю вкусного, сытного супа, которого хватит на несколько дней.
Ингредиенты:
500 г фасоли
1 сладкий перец (лучше красный или желтый)
1 перец чили (по вкусу, можно меньше, если любите неострое)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст л томатной пасты
300 г помидоров (свежих или консервированных)
1–2 стебля сельдерея (по желанию)
Соль по вкусу
Сладкая паприка — 1 ч л
Хлопья чили — 1/2 ч л (или по вкусу)
Кориандр молотый — 1/2 ч л
Растительное масло — 2–3 ст л
Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи
Приготовление:
1. Если используете сухую фасоль: замочите на 6–8 часов, затем отварите до готовности (около 20–25 минут). Если консервированную — просто промойте под холодной водой. Переложите фасоль в кастрюлю, залейте водой (примерно 1–1,5 л), доведите до кипения на среднем огне.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Сладкий перец нарежьте кубиками, перец чили — тонкими кольцами. Сельдерей нарежьте мелкими кусочками. Помидоры натрите на крупной терке или измельчите в блендере.
3. Разогрейте 2–3 ст. л. растительного масла на сковороде на среднем огне. Выложите лук и чеснок, обжаривайте 2 минуты до прозрачности и легкой золотистости. К луку и чесноку добавьте сладкий перец и сельдерей, перемешайте. Посыпьте молотым кориандром, сладкой паприкой, хлопьями чили и солью. Обжаривайте 3–4 минуты, помешивая, чтобы овощи слегка размягчились.
4. Добавьте к овощам натертые помидоры и томатную пасту. Тушите на среднем огне 4–5 минут, пока смесь немного не загустеет.
5. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью. Перемешайте и дайте супу прокипеть еще 5 минут, чтобы все вкусы смешались.
6. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. По желанию можно добавить немного оливкового масла при подаче.
Видеорецепт:
Совет: чтобы суп получился особенно ароматным, добавьте немного копчёной паприки или поджарьте томатную пасту на сковороде до лёгкой карамелизации — это придаст блюду глубокий, насыщенный вкус.