Простой рецепт огурцов по польски позволяет приготовить зимнюю заготовку, которая отличается сочным хрустом и выразительным вкусом. Свежесть огурцов дополняется пряностью чеснока, легкой остротой перца и мягким кисло-сладким маринадом, а сама заготовка хорошо хранится и остается вкусной до самой весны. К тому же, использовать здесь можно даже переросшие огурцы, которые обычно просто выкидывают.

Ингредиенты:
Огурцы — 2 кг
Укроп — небольшой пучок
Чеснок — 1 крупная головка
Стручковый перец — 2 шт. (по вкусу)
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 0,5 стакана
Столовый уксус 9% — 0,5 стакана
Вода — 0,5 стакана
Подсолнечное масло — 0,5 стакана

Приготовление:

Возьмите огурцы и замочите их на 1–2 часа в холодной воде, особенно если они покупные, затем тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около полсантиметра. Укроп измельчите, чеснок нарежьте на небольшие кусочки, стручковый перец измельчите мелко, количество перца регулируйте в зависимости от остроты и личных предпочтений.

Сложите огурцы в большую ёмкость, добавьте укроп, чеснок и перец, затем всыпьте соль, сахар, влейте уксус, воду и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешайте и оставьте салат на 2–3 часа под крышкой, периодически перемешивая, чтобы огурцы пустили сок и равномерно пропитались маринадом. Подготовьте полулитровые банки, наполните их салатом, стараясь уплотнять содержимое, и равномерно разлейте образовавшийся маринад.

Прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и установите их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Налейте воду до плечиков банок и стерилизуйте 10 минут с момента закипания, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый. Сразу после стерилизации закатайте банки, переверните их крышками вниз, чтобы проверить герметичность, и оставьте остывать при комнатной температуре.

Видеорецепт:

Готовый салат храните в прохладном месте или при обычной температуре — он сохраняет вкус и хрусткость в течение всей зимы.