Куриное филе в кукурузной панировке сохраняет нежность благодаря маринованию в кефире, а золотистая корочка получается ароматной и хрустящей. Такой способ приготовления позволяет сделать ужин не только быстрым, но и особенно вкусным, потому что панировка держится идеально и мясо внутри остается сочным.

Ингредиенты:
Куриная грудка — 500 г
Кефир (или пахта) — 1 стакан
Лук — 0,5 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Кукурузная мука — 150 г
Сушёный тимьян — 0,5 ч. л.
Чеснок сушёный — щепотка
Растительное масло — для жарки
Для салата: Капуста белокочанная — 1 кг
Зелёное яблоко — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Майонез — 3 ст. л. (или сметана, йогурт)
Горчица дижонская — 0,5 ч. л.
Хрен тёртый — 0,5 ч. л. (по желанию)
Яблочный уксус — 0,5 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Возьмите куриное филе и нарежьте его на порционные кусочки, раскрыв грудку «книжкой». При желании слегка отбейте мясо, чтобы толщина была равномерной. Посолите и поперчите с обеих сторон. Для маринада нарежьте половину луковицы тонкими ломтиками, чтобы она дала сок, и соедините с кефиром. Выложите курицу в маринад и оставьте хотя бы на 15 минут, но можно выдержать дольше — до нескольких часов или даже на ночь. Для салата нашинкуйте капусту, слегка присыпьте солью и разомните руками, чтобы она стала мягкой и сочной.

Нарежьте зелёное яблоко тонкими полосками, морковь натрите или нарежьте соломкой. Для заправки соедините майонез или сметану с горчицей, яблочным уксусом, паприкой и при желании хреном. Перемешайте салат, дайте немного настояться. Подготовьте широкую сковороду и разогрейте масло так, чтобы курица погружалась на три четверти. Для панировки соедините кукурузную муку с тимьяном, щепоткой соли и сушёным чесноком.

Достаньте кусочки курицы из маринада, убрав лук, и обваляйте их в кукурузной смеси, хорошо прижимая панировку. Осторожно выложите в масло и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, ориентируясь на толщину кусков, до золотистой корочки. Готовую курицу переложите на решётку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. При желании присыпьте ещё сушёным чесноком.

Видеорецепт:

Подавайте горячей вместе с капустным салатом: шницель остаётся хрустящим снаружи и нежным внутри.