Именно эту заготовку перца на зиму мы рекомендуем сразу готовить в больших количествах. Получается она универсальной, можно и в салат добавить, и на бутерброд намазать, и самостоятельной закуской подать. Готовится все элементарно: перец просто обжаривается и маринуется с чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
Перец сладкий – 2 кг
Чеснок – 1 головка
Петрушка – 1 пучок
Соль – по вкусу (примерно 1 ст. л. на банку 0,5 л)
Сахар – по вкусу (примерно 1 ст. л. на банку 0,5 л)
Уксус 9% – 1 ст. л. на банку 0,5 л
Растительное масло – для жарки
Вода кипяток – для заливки
Приготовление:
Перцы тщательно вымойте, обсушите и нарежьте сегментами, удалив семена. Если плоды мелкие, можно готовить их целиком. В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите перец и обжаривайте его с двух сторон под крышкой на среднем огне до мягкости. Для ускорения процесса можно готовить сразу на двух сковородах.
По мере готовности кусочки выкладывайте в миску. Перец не должен быть совсем мягким, а лишь слегка поджаренным и удобным для укладки в банки.
Пока обжаривается следующая партия, пропустите чеснок через пресс и измельчите петрушку. Стерилизуйте банки и крышки удобным способом. На дно каждой банки уложите слой перца, затем немного чеснока и петрушки.
Чередуйте слои до верха банки, завершая зеленью и чесноком. В каждую банку добавьте соль, сахар и влейте уксус. Залейте банки кипятком до плечиков, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли постелите полотенце, налейте воду до уровня плечиков банок и доведите её до кипения.
Убавьте огонь и стерилизуйте банки 7 минут. После стерилизации аккуратно достаньте банки, плотно закатайте крышками и переверните. Оставьте их остывать под полотенцем при комнатной температуре.
Видеорецепт:
Хранить заготовку можно в прохладном месте: в холодильнике или погребе.