Простые и полезные палочки из нута станут великолепной заменой калорийному и вечно черствеющему хлебу. Они не требуют муки, сахара или сложных ингредиентов, но при этом получаются вкусными, питательными и универсальными: можно приготовить как соленый, так и сладкий вариант. Основу составляет нут — натуральный источник растительного белка, который после вымачивания и измельчения превращается в пластичную массу для выпечки.
Замена хлебу из нута
Ингредиенты:
Нут — 100 г (замоченный на 12–14 часов)
Вода — 50 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Сухой чеснок — щепотка
Сладкая паприка — щепотка
Лимонный сок — 0,5 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Кунжут или орехи для посыпки
Приготовление:
Возьмите нут, заранее промойте и залейте водой так, чтобы она покрывала зёрна с запасом, и оставьте на 12–14 часов. За это время нут увеличится в размере и станет мягче. Когда он полностью подготовлен, переложите его в чашу блендера, добавьте примерно 50 мл воды, чтобы масса легче перебивалась. Вбейте яйцо, добавьте столовую ложку растительного масла и всыпьте половину чайной ложки соли.
Для аромата используйте щепотку сушёного чеснока и паприки, влейте немного лимонного сока и добавьте разрыхлитель. Взбейте всё в густую массу, похожую на плотное тесто, которое держит форму. Переложите массу в пакет или кондитерский мешок, застелите противень пергаментом, присыпьте его кунжутом и отсадите палочки нужного размера.
Сверху смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом или измельчёнными орехами. Отправьте противень в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекайте 20–25 минут. Следите за своей духовкой, ориентируйтесь на золотистый цвет и лёгкую хрустящую корочку.
Сладкое печенье без сахара
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.
Лимонный сок — 0,5 ст. л.
Соль — щепотка
Ваниль — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Финики (предварительно замоченные в воде) — 3–4 шт.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Любые орехи, семена или мак для посыпки
Приготовление:
В миске соедините яйцо, немного воды, лимонный сок, щепотку соли и немного ванили. Влейте растительное масло, добавьте финики, предварительно замоченные в тёплой воде, и разрыхлитель. Взбейте всё до однородной массы. Переложите смесь в пакет или кондитерский мешок, отсадите на противень небольшие палочки, при желании посыпьте их орехами, маком или семенами.
Смажьте взбитым яйцом, чтобы посыпка лучше закрепилась. Выпекайте при 170 градусах 20–25 минут, до румяного и аппетитного вида.
После остывания палочки становятся плотными и хрустящими. Солёный вариант прекрасно заменяет хлеб к супам и салатам, а сладкий напоминает лёгкое печенье без муки и сахара.