Медовик-экспресс не требует ни раскатки, ни масла, ни долгих ожиданий расстойки теста. Всего 15 минут и у вас готов бисквит с тонким медовым вкусом, который отлично сочетается со сметанным кремом. Торт получается воздушным, нежным и идеально пропитывается, будто настаивался всю ночь.

Ингредиенты:
Мёд натуральный — 150 г
Сода — 1 ч. ложка
Яйца — 3 шт.
Сахар — 80 г
Мука пшеничная — 250 г
Сметана (20%) — 600 г
Творожный сыр — 140 г
Сахарная пудра — 80 г
Грецкие орехи или чернослив — по желанию

Приготовление:

В кастрюле нагрейте мёд до горячего состояния, но не доводите до кипения. Добавьте чайную ложку соды и перемешайте — масса начнет пениться. Сразу снимите с плиты и отставьте в сторону. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром миксером до плотной, светлой и воздушной массы. Это займёт около 5–6 минут. Когда смесь станет густой и устойчивой, тонкой струйкой влейте остывший мёд с содой, продолжая перемешивать на низкой скорости. Просейте муку и постепенно добавляйте её к яично-медовой массе. Перемешивайте лопаткой до однородного теста без комков.

Тесто получится достаточно жидким, похожим на густой бисквит. Подготовьте форму — прямоугольную или круглую, застеленную бумагой для выпечки. Вылейте тесто, разровняйте поверхность и выпекайте при температуре 180 градусов около 15 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, бисквит готов. Оставьте корж немного остыть, затем аккуратно обрежьте края, чтобы выровнять форму. Обрезки не выбрасывайте — они понадобятся для обсыпки.

Разрежьте пласт на две части, а затем каждую — ещё пополам. У вас получится четыре ровных коржа. Теперь приготовьте крем. В глубокой миске соедините сметану и творожный сыр. Перемешайте венчиком до однородной консистенции. Добавьте сахарную пудру и аккуратно перемешайте — не используйте миксер, чтобы крем не стал жидким. Приступайте к сборке торта. Выложите первый корж, смажьте кремом, по желанию добавьте измельчённые грецкие орехи или кусочки чернослива.

Повторите слои, промазывая каждый с обеих сторон, чтобы торт лучше пропитался. Когда все коржи собраны, покройте торт кремом со всех сторон. Измельчите обрезки и обсыпьте ими поверхность и бока. По желанию украсьте орехами или фруктами. Дайте торту пропитаться при комнатной температуре около часа, затем уберите в холодильник ещё на час.

Видеорецепт:

Если времени нет, можно подавать уже через 30 минут — десерт всё равно получится нежным и сочным.