Паштет с нежной текстурой мусса и насыщенным вкусом готовится из самых простых продуктов, в основе здесь недорогая куриная печенка. Однако по вкусу он ничем не уступит знаменитому фуа-гра, после запекания паштет становится плотным, но нежным, а при намазывании буквально тает на кусочке хлеба.

Ингредиенты:
Куриная печень — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Молоко или сливки — 200 мл
Мука (любая, можно рисовую) — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Мускатный орех — щепотка
Сушёный чеснок — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Нарежьте луковицу крупными кусочками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Лук должен стать мягким и сладковатым, не пересушенным. Отставьте, чтобы немного остыл. В миску положите куриную печень, добавьте обжаренный лук, влейте молоко или нежирные сливки, всыпьте ложку муки, полчайной ложки соли, немного мускатного ореха и сушёного чеснока. Разбейте два яйца и взбейте всё блендером до однородной, гладкой консистенции.

Масса должна получиться густой, но текучей, как жидкое тесто. Форму для запекания застелите пергаментом. Вылейте паштетную смесь, разровняйте и поставьте в разогретую духовку при 180 градусах на 45–50 минут. Проверяйте готовность шпажкой: если она выходит сухой — паштет готов.

Оставьте форму остывать, затем уберите в холодильник минимум на три часа. После охлаждения паштет станет плотным и легко нарезается. Его можно подавать кусочками или использовать как мягкий намаз на хлеб.

Видеорецепт:

Паштет получается бархатным, с тонким ароматом специй и лёгким сливочным вкусом.