Ароматный, свежий и яркий салат с говядиной и овощами, пропитанный чесночным ароматом и пикантной заправкой на основе соевого соуса. Он получается сочным и насыщенным, при этом лёгким и полезным — идеален и как самостоятельное блюдо, и как холодная закуска.

Ингредиенты:
Огурцы свежие — 400 г
Болгарский перец (желтый и красный) — 2 шт
Красный лук — 1 шт
Морковь по-корейски — 170 г
Говядина (вырезка или мякоть) — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 3–4 ст л
Растительное масло — 30 г
Чёрный перец (молотый) — по вкусу
Соль — по необходимости (в зависимости от солёности соевого соуса)

Пошаговое приготовление:
1. Говядину промойте и удалите плёнки. Опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на среднем огне 40–50 минут до мягкости (в зависимости от части мяса). После готовности оставьте мясо остывать прямо в бульоне — так оно останется сочным. Когда остынет, нарежьте тонкими длинными полосками вдоль волокон. Это придаст салату красивую текстуру и позволит мясу лучше впитать заправку.

2. Огурцы вымойте, при желании снимите кожицу (если она грубая), нарежьте тонкой соломкой. nБолгарские перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте длинными узкими полосками. Красный лук нарежьте тонкими перьями (или полукольцами). Чтобы убрать горечь, можно обдать кипятком и сразу же опустить в холодную воду на 1–2 минуты. Добавьте к овощам готовую морковь по-корейски. Сложите все овощи в большую миску — они должны быть лёгкими и хрустящими.

3. Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс. Переложите его в глубокую миску, добавьте чёрный молотый перец и соевый соус. Хорошо перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился. В маленькой сковороде сильно разогрейте растительное масло — почти до дымка. Аккуратно влейте горячее масло в соево-чесночную смесь. Масло слегка «обжарит» чеснок, раскрывая его аромат. Получится яркая, ароматная заправка с лёгким восточным акцентом.

4. В большую миску с овощами и мясом влейте приготовленную заправку. Перемешайте всё руками или лопаткой, чтобы соус равномерно распределился и каждый ингредиент пропитался ароматом. Накройте миску плёнкой и оставьте салат мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут (а лучше 1–2 часа в холодильнике).

5. Перед подачей салат ещё раз аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте немного соевого соуса или щепотку соли. Подавайте охлаждённым, украсив зеленью (кинзой или петрушкой) и ломтиком лимона по желанию.

Для более пикантного вкуса можно добавить немного кунжута или несколько капель рисового уксуса. Салат отлично хранится в холодильнике до 24 часов, вкус только усиливается.