Если хочется вкусного бекона, но нет времени или желания коптить и жарить долго, этот рецепт — настоящая находка. Свинина варится в ароматном рассоле всего 5–6 минут, а затем просаливается и обогащается специями, чтобы вкус был насыщенным и дымным. За один день можно получить идеальный вариант для бутербродов, салатов и гарниров — нежный, сочный и ароматный.

Ингредиенты:
Свинина (грудинка) — 1,4 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 150 г
Черный перец горошком — по вкусу
Майоран — 1 ч.л.
Сушеная петрушка — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Базилик — 1 ч.л.
Смесь специй для мяса — 2 ч.л.
Лавровый лист — 3–4 шт.
Копченая паприка — 1 ст.л.
Порошок паприки — 1 ч.л.
Приправа хмели-сунели — 1 ст.л.
Чеснок — 7–8 зубчиков

Приготовление:

Свинину нарежьте порционными кусочками. В кастрюлю налейте воду и растворите соль, добавьте черный перец горошком, майоран, сушеную петрушку, кориандр, базилик, смесь специй и лавровый лист.

Поместите мясо в рассол, доведите до кипения и варите 5–6 минут до светлого цвета. Накройте крышкой и оставьте настояться 12–20 часов, чтобы мясо полностью пропиталось ароматами.

После настаивания обсушите мясо бумажным полотенцем, добавьте копченую и обычную паприку, хмели-сунели, чеснок и черный перец.

Хорошо перемешайте, чтобы специи покрыли каждый кусочек, затем заверните их в фольгу и заморозьте на 12 часов. Затем достаньте готовую закуску из морозильника, дайте чуть оттаять и можно пробовать. 

Грудинка получилась даже вкуснее бекона. Подавать ее можно не только кусочками с хлебом, но и с гарниром.