Картофельный суп с купатами сразу покоряет насыщенным ароматом и густым, домашним вкусом. Соленые огурцы добавляют легкую пикантность, а обжаренные купаты делают похлебку наваристой и ароматной, даже без заранее приготовленного бульона. За полчаса на плите получается густой, яркий и сытный суп для всей семьи.

Ингредиенты:
Купаты – 3 шт.
Картофель – 3 шт. среднего размера (около 500 г очищенного)
Лук – 1 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Мука – 1,5 ст.л.
Сельдерей (по желанию) – 1 веточка
Чеснок – 2–3 зубчика
Смесь итальянских трав или тимьян, орегано, базилик – 0,5 ст.л.
Розмарин – 1 веточка (по желанию)
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление:

Купаты нарежьте кружками и обжарьте в кастрюле с небольшим количеством масла до легкой румяности. Переложите их на тарелку, а в оставшемся ароматном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертые на крупной терке соленые огурцы, перемешайте и готовьте пару минут, чтобы выпарилась лишняя влага и продукты впитали аромат.

Всыпьте муку и обжаривайте еще минуту, чтобы она не чувствовалась в готовом супе. Верните в кастрюлю купаты, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, сельдерей, специи, лавровый лист и чеснок, натертый на мелкой терке. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на пару сантиметров.

Варите 15–20 минут до мягкости картофеля. В конце попробуйте на соль, при желании добавьте немного рассола от огурцов для глубины вкуса. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Видеорецепт:

Суп получается плотным, насыщенным и ароматным. Купаты заменяют мясной бульон, а огурцы придают тонкую кислинку, из-за которой блюдо напоминает рассольник, но с более выраженным мясным вкусом.