У творожной запеканки по формуле «5 на 5» сбалансированный вкус и идеальная текстура. Манка в молоке делает массу плотной, а взбитые белки превращают ее в легкое суфле. Это тот случай, когда простые пропорции работают безупречно, не требуются здесь и сложные ингредиенты. Сама запеканка получится скорее похожей на настоящий торт.
Ингредиенты:
Творог — 700 г
Манная крупа — 5 ст. ложек
Молоко — 250 мл
Яйца — 5 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 20 г
Соль — 1/4 ч. ложки
Приготовление:
Залейте манную крупу теплым молоком и оставьте на 20 минут для набухания. Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте желтки к творогу, подсыпьте ванильный сахар и соль, соедините с манкой в молоке. Измельчите массу блендером до гладкости. В отдельной посуде взбейте белки в плотную пену, постепенно всыпая сахар.
Аккуратно введите белковую пену в творожную массу, перемешайте лопаткой снизу вверх. Переложите смесь в форму диаметром около 22 см, разровняйте поверхность. Выпекайте при 180°C 45–50 минут до золотистой корки.
Если верх подрумянился слишком быстро, прикройте фольгой и доведите до готовности. Дайте запеканке остыть в форме, затем аккуратно извлеките и подавайте теплой или охлажденной.
Запеканка получается воздушной, слегка влажной и нежной, с ароматом ванили и сливок.