Иногда после долгого дня хочется вкусного домашнего обеда или ужина, но совсем нет желания возиться с тестом и посудой. Этот рецепт — настоящее спасение: сочная «пицца» без теста, где вместо основы используется ароматный фарш, а сверху — нежная яичная заливка с овощами и сыром. Минимум усилий — максимум вкуса.

Ингредиенты:
450 г говяжьего фарша
1 лук-шалот
3 маленьких зубчика чеснока
3 ст л бальзамического уксуса
6 яиц
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Небольшой пучок шнитт-лука
Твердый сыр или пармезан — для посыпки
Небольшое количество растительного масла для жарки

Пошаговое приготовление:
1. Налейте немного растительного масла в сковороду и хорошо ее разогрейте. Выложите фарш и распределите его равномерно по поверхности. Обжаривайте около 2–3 минут на среднем огне, не перемешивая — пусть снизу образуется легкая румяная корочка. Затем аккуратно перемешайте, чтобы мясо прожарилось равномерно. Фарш должен стать рассыпчатым и слегка поджаренным.

2. Пока фарш обжаривается, мелко нарежьте лук-шалот и измельчите чеснок. Добавьте их в сковороду, перемешайте с фаршем и готовьте еще 2–3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным, а чеснок не отдаст свой аромат. Посолите, поперчите и влейте бальзамический уксус — он придаст блюду легкую кислинку и карамельный оттенок вкуса. Готовьте еще минуту, чтобы уксус выпарился.

3. В миске взбейте яйца венчиком до однородной массы. Мелко нарежьте шнитт-лук и добавьте его в яйца. Посолите, поперчите и ещё раз перемешайте. Смесь должна быть однородной, с зелеными вкраплениями — это добавит свежести и цвета готовому блюду.

4. Убавьте огонь до слабого и аккуратно влейте яичную смесь в сковороду с фаршем, равномерно распределяя ее по поверхности. Не перемешивайте. Накройте крышкой и готовьте 7–8 минут на медленном огне, чтобы яйца полностью схватились, а внутри не осталось жидкости. За это время блюдо станет плотным, но останется сочным благодаря фаршу.

5. Снимите крышку и обильно посыпьте верх тертым сыром или пармезаном. Накройте снова и оставьте на 1–2 минуты, пока сыр расплавится и покроет поверхность аппетитной золотистой пленкой. После этого снимите сковороду с огня и дайте блюду немного остыть — так оно лучше нарежется и сохранит форму.

Экспериментируйте с начинкой: добавьте нарезанные томаты, болгарский перец, маслины или кукурузу — и каждый раз блюдо будет играть по-новому.