Нежные, ароматные и золотистые, осенние оладьи из тыквы и яблок всегда получаются удачными. Вкус яркий, но натуральный, без всяких усилителей, ведь сама сладость плодов не требует добавления сахара. Особую нежность оладьям придает нейтральный йогурт, готовятся же они быстро.  

Ингредиенты:
Тыква (очищенная) — 150 г
Яблоко — 150 г
Манная крупа — 4 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Йогурт или кефир — 100 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Соль — щепотка
Мука — 1 ст. л.
Пищевая сода — 0,25 ч. л. (или 0,5 ч. л. разрыхлителя)
Растительное масло — для жарки

Приготовление: 

Очистите кусочек тыквы от семян и кожуры (если сорт Хокайдо — кожуру можно оставить) и натрите её на средней тёрке. Яблоко также натрите на крупной или средней тёрке, по желанию очистив кожицу. Смешайте оба ингредиента в глубокой миске и добавьте манную крупу. Перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы манка впитала сок.

Разбейте яйца, влейте йогурт или кефир комнатной температуры, добавьте щепотку соли и при желании ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности. Всыпьте муку и соду, ещё раз перемешайте и оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы манка разбухла и смесь стала густой. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте немного масла.

Ложкой выкладывайте тесто в виде небольших оладий. Обжаривайте на среднем или чуть ниже среднего огне до румяной корочки с обеих сторон. Не спешите переворачивать: когда верх подсохнет и появятся пузырьки, можно перевернуть.

Готовые оладьи выложите на тарелку, дайте немного остыть. Подавайте с йогуртом, кефиром, мёдом или сметаной. Они одинаково хороши и теплыми, и холодными.

Видеорецепт:

Оладьи получаются пышными, ароматными и в меру сладкими — лёгкий осенний десерт, который понравится и детям, и взрослым.