Турецкий суп невесты ценят за его плотную текстуру и характерный аромат специй. Он объединяет чечевицу, рис и булгур, создавая густую основу, которая не теряет насыщенности даже на следующий день, после разогрева. Томаты, мята и сливочное масло дают ему глубину, а долька лимона перед подачей делает вкус ярче и чище, без лишней жирности, почти как солянку.

Ингредиенты:
Чечевица красная — 1 стакан (180 г)
Рис — 1/4 стакана (50 г)
Булгур — 1/4 стакана (50 г)
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Зира (тмин) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Мята сушеная — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный перец — щепотка
Горячая вода — 1,5 литра
Лимон — 1 долька для подачи

Приготовление:

Промойте красную чечевицу, рис и булгур до прозрачной воды, затем дайте воде полностью стечь. Мелко нарежьте крупную луковицу и измельчите два зубчика чеснока. В кастрюле соедините ложку растительного масла и около 10 г сливочного. Нагрейте на среднем огне и высыпьте нарезанный лук. Помешивайте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Он должен немного поменять цвет и приобрести легкий сливочный аромат. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, чтобы запах стал более насыщенным. К обжаренному луку всыпьте чечевицу, рис и булгур.

Перемешайте, чтобы крупы покрылись маслом и ароматами овощей. Залейте содержимое кастрюли одним литром горячей воды и варите на слабом огне 15 минут. Крупы должны стать мягкими, но не полностью разваренными. Пока суп варится, приготовьте соус. В отдельной сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и добавьте оставшееся сливочное масло. Положите две столовые ложки томатной пасты и прогрейте около минуты, постоянно помешивая.

Добавьте чайную ложку зиры, чайную ложку сладкой паприки и столовую ложку сушеной мяты. Перемешайте, дайте специям раскрыться в масле. Через несколько секунд влейте в сковороду один стакан горячей воды, перемешайте и доведите до кипения.

Как только соус закипит, выключите огонь. Когда крупы в кастрюле станут мягкими, влейте в суп томатный соус. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного горячей воды. Посолите по вкусу и добавьте щепотку черного перца.

Видеорецепт:

Готовый суп подавайте горячим. Перед подачей в каждую порцию добавьте дольку лимона — несколько капель сока сделают вкус ярче и сбалансируют пряности.