Жарка недорогой рыбы часто не раскрывает её вкус полностью. Приготовленная на луково-помидорной подушке с ароматным соусом, рыба становится сочной, мягкой и очень ароматной. Такой способ приготовления хека нравится многим даже больше, чем более дорогой лосось.
Ингредиенты:
Филе хека — 3 шт (можно заменить другой рыбой, например минтай или треской)
Лук — 1 шт
Помидор крупный — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 3 ст л
Сметана — 3 ст л
Растительное масло — 2–3 ст л
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Орегано — по вкусу
Хлопья чили — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте филе хека крупными кусками, чтобы они сохраняли форму при запекании. В миске смешайте рыбу с небольшим количеством соли, черного перца и любимых приправ. Добавьте 1–2 столовые ложки растительного масла и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Оставьте рыбу мариноваться на 20 минут, чтобы специи проникли внутрь и филе стало мягче.
2. Возьмите противень для запекания и слегка смажьте его растительным маслом, чтобы овощи не прилипли. Выложите на дно лук нарезанный полукольцами равномерным слоем, затем разместите сверху толстые кольца помидора. Это создаст подушку, которая сохранит соки рыбы и придаст блюду сладковато-томатный аромат.
3. Дальше аккуратно выложите куски маринованного хека поверх овощей, стараясь не накладывать их друг на друга.
4. Приготовьте соус: в отдельной миске смешайте оставшееся растительное масло, сметану и соевый соус. Чеснок измельчите ножом или через пресс и добавьте в смесь. Затем добавьте орегано и хлопья чили по вкусу, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная кремовая масса.
5. Полейте получившимся соусом рыбу и овощи так, чтобы каждый кусочек филе был слегка покрыт смесью. Соус при запекании проникнет в рыбу, сделав ее сочной и ароматной.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень с рыбой и овощами в духовку и запекайте примерно 40 минут. За это время филе пропечется, овощи станут мягкими и сочными, а соус образует лёгкую золотистую корочку.
Достаньте готовую рыбу из духовки и дайте ей постоять 5 минут, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с гарниром из отварного или обжаренного картофеля, а также свежих овощей. Блюдо отлично сочетается с зеленью — петрушкой или укропом.