Куриное филе после термической обработки становится сухим и волокнистым, теряя свой естественный сок. Проблему решает соус, но и он должен быть особенным: к курице лучше всего подходит сливочно-чесночный вариант — почти такой же в Грузии делают для шкмерули. Филе томится в нем на медленном огне, что делает структуру мяса невероятно нежной, сравнимой по мягкости со сливочным маслом. Блюдо получается густым и наваристым, что делает его отличным выбором для тех, кто предпочитает сытную и понятную домашнюю еду.

Ингредиенты:
куриное филе (бедро или грудка) 800 г
сметана 18% жирности 300 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 4 зубчика
горчица 1 ч. л.
хмели-сунели 1 ч. л.
перец черный молотый 0.5 ч. л.
перец красный (хлопья) по вкусу
соль по вкусу
масло растительное 30 мл

Приготовление:

Проверьте филе бедра на наличие мелких косточек, удалите их и нарежьте курицу достаточно крупными кусками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и быстро обжарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки, после чего временно переложите его в отдельную емкость.

В ту же сковороду отправьте мелко нарезанный лук и жарьте его до состояния карамелизации, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. К обжаренному луку добавьте измельченный чеснок, прогрейте его в течение двух минут и верните в сковороду куриное мясо вместе с выделившимся соком. Влейте сметану, добавьте горчицу, соль, хмели-сунели, черный перец и хлопья острого перца по вашему вкусу.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте сковороду крышкой и дождитесь закипания соуса. Убавьте огонь до минимума и тушите курицу в течение двадцати минут, чтобы мясо пропиталось ароматами, а соус стал густым и однородным.

Видеорецепт:

Готовое блюдо подавайте горячим, лучше всего оно сочетается с нежным картофельным пюре или отварным рисом.