Простое вегетарианское блюдо из картофеля наверняка порадует и вас, и вашу семью: получается все даже вкуснее мяса. Все потому, что использование нутовой основы и соуса из свежей зелени позволяет превратить обычный гарнир в самостоятельное и сбалансированное блюдо. Плотная текстура бобовых и высокая кислотность заправки создают правильный контраст с мягким овощным центром. В результате получится питательный обед, который надолго обеспечивает энергией без лишней тяжести.

Ингредиенты:
Картофель молодой — 500 г
Нут консервированный — 240 г
Йогурт без добавок — 60 г
Горчица дижонская — 0.5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло оливковое — 80 мл
Уксус яблочный — 60 мл
Зелень петрушки и кинзы — 120 г
Чеснок — 2 зубчика
Хлопья красного перца — 0.5 ст. л.
Масло растительное для запекания
Соль, чесночная соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Поместите молодой картофель в кастрюлю, залейте водой и отварите до мягкости в течение десяти минут. Слейте воду и распределите картофелины на противне, предварительно смазанном маслом.

Прижмите каждую картофелину прессом, вилкой или дном стакана, чтобы получились плоские заготовки толщиной около шести миллиметров.

Сбрызните поверхность овощей маслом, посыпьте чесночной солью и сухими травами, после чего запекайте в разогретой до 220 градусов духовке двадцать пять минут.

Для приготовления крема соедините в чаше блендера нут, йогурт, лимонный сок и горчицу. Приправьте массу солью и черным перцем, затем взбейте до получения однородной густой консистенции.

Мелко нарубите свежую зелень петрушки и кинзы, переложите в небольшую емкость и смешайте с оливковым маслом и яблочным уксусом.

Добавьте к зелени измельченный чеснок, хлопья красного перца и соль, тщательно перемешав соус. На плоское блюдо ровным слоем распределите нутовую массу, сверху выложите горячий хрустящий картофель и полейте его ароматной заправкой из трав.

Видеорецепт:

Необычное сочетание текстур и ярких ароматов сделает ваш ужин по-настоящему запоминающимся.