Даже самая простая рыба в этом варианте получается мягкой, сочной и выразительной по вкусу. Бюджетный хек легко раскрывается с новой стороны и выглядит вполне достойно ресторанной подачи. Секрет прост: никакой жарки — только запекание, слой ароматного лука и нежный сливочный соус.

Ингредиенты:
хек — 500 г
сливки 10% — 300 мл
лук — 1 средний
моцарелла — 100 г
свежий батон — 3 ломтика
яйца — 2 шт
соль и чёрный перец — по вкусу
сахар — щепотка
сливочное масло — для жарки и смазывания формы

Приготовление:
1. С батона срежьте корки, мякиш разломайте руками или нарежьте крупными кусочками и переложите в глубокую миску. Залейте сливками, аккуратно перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы хлеб полностью пропитался и стал мягким.

2. Хек промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите рыбу, аккуратно перемешайте и отставьте в сторону, чтобы она слегка пропиталась специями.

3. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковороду, растопите в ней немного сливочного масла и обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и золотистого оттенка. В конце добавьте щепотку сахара, перемешайте и прогрейте ещё около минуты — лук станет более сладким и ароматным.

4. В отдельной ёмкости соедините яйца и моцареллу, натёртую на крупной тёрке, и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Приправьте смесь солью и чёрным перцем по вкусу, затем переложите её к размоченному батону и аккуратно перемешайте.

5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Равномерно распределите обжаренный лук по дну формы, слегка разровняв его ложкой.

6. Поверх лука выложите кусочки хека, стараясь распределить их одним слоем, чтобы рыба пропеклась равномерно. Аккуратно залейте рыбу сливочно-яичной смесью, следя за тем, чтобы соус покрыл всё содержимое формы и равномерно распределился между кусочками.

7. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте около 40 минут, пока верх не станет румяным, а соус полностью не схватится. Достаньте блюдо из духовки и дайте ему постоять 5–10 минут — за это время структура станет более плотной, и его будет удобнее нарезать и подавать.

Видеорецепт:

Подавайте запечённый хек горячим, с белым рассыпчатым рисом или лёгким овощным гарниром.