Творожная начинка для блинов — классика, которая нравится многим, но ее вкус легко сделать еще ярче и нежнее. Секрет простого, но очень вкусного рецепта заключается в добавлении сгущенного молока. Кроме того, мы покажем, как красиво свернуть блинчики, чтобы они выглядели аппетитно и достойно украшали праздничный стол.

Ингредиенты для блинов:
Молоко — 500 мл (2 стакана)
Яйца — 3 шт
Картофельный крахмал — 6 ст л
Сахар — 1 ст л
Соль — 1/2 ч л
Растительное масло — 3 ст л

Для творожной начинки:
Творог — 500 г
Сгущенное молоко — 2 ст л
Сметана — 2 ст л
Сахар — 1 ч л (или по вкусу)

Приготовление:
1. Приготовление теста для блинов. В большой миске соедините молоко, яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородного состояния, чтобы яйца полностью смешались с молоком и сахар растворился. Постепенно, по столовой ложке, всыпьте крахмал, тщательно размешивая, чтобы тесто получилось гладким и без комочков. После этого влейте растительное масло и снова перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы крахмал набух — это сделает блины мягкими и эластичными.

2. Жарка блинов. Разогрейте блинную сковороду на среднем огне без масла (тесто уже содержит масло, поэтому сковорода не прилипает). Влейте небольшое количество теста на сковороду и быстро распределите его равномерным тонким слоем по всей поверхности. Жарьте 1–2 минуты до появления золотистой корочки, затем аккуратно переверните лопаткой и обжарьте другую сторону 30–60 секунд. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, накрывая сверху крышкой или полотенцем, чтобы они не остывали и оставались мягкими.

3. Приготовление творожной начинки. В миску положите творог, добавьте сгущенное молоко, сметану и сахар. С помощью блендера взбейте все ингредиенты до однородной кремовой консистенции. Начинка должна быть гладкой, без крупинок творога, но не слишком жидкой — она должна держать форму при выкладывании на блин. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар.

4. Формирование блинчиков. На центр каждого блина выложите 1–2 столовые ложки творожной начинки. Сложите блин конвертом или рулетом, плотно прижимая края, чтобы начинка не вытекла. Если хотите более праздничную подачу, можно завернуть блинчик конусом или красиво свернуть рулетом и разрезать на кусочки.

5. Подача. Блинчики можно подавать теплыми или комнатной температуры. Они получаются сладкими, нежными и очень ароматными. 

Видеорецепт:

Такие блинчики отлично смотрятся на десертном столе и понравятся и детям, и взрослым.