Оладьи из тыквы, которые получаются мягкими и воздушными с первого раза

Тыквенные оладьи получаются ароматными, мягкими и нежными. Они не требуют много муки и легко усваиваются, поэтому подойдут и для завтрака, и для вечернего перекуса.

Ингредиенты:
150 г тыквенного пюре (можно использовать готовое, а если его нет — измельчить очищенную тыкву блендером)
130 мл кефира комнатной температуры
1 яйцо
100 г пшеничной муки
1/2 ч л разрыхлителя
Щепотка соли
Щепотка ванилина
Сахар по вкусу или любимый сироп для сладости
Растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Если используете свежую тыкву, очистите ее от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Измельчите в блендере до состояния однородного пюре. Готовое тыквенное пюре можно использовать сразу.

2. В глубокой миске смешайте тыквенное пюре с кефиром. Если кефир был из холодильника, дайте ему немного постоять при комнатной температуре — тесто получится более воздушным. В смесь добавьте муку, разрыхлитель, соль, ванилин и сахар (или сироп). Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Вбейте в тесто яйцо и снова тщательно перемешайте до получения однородной массы. Консистенция должна быть густой, но достаточно текучей, чтобы ложкой можно было выкладывать оладьи на сковороду.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Масло должно покрывать дно тонким слоем — оладьи не будут прилипать и подрумянятся равномерно. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду. Оладьи можно сделать маленькими или средними, чтобы они прожарились равномерно. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжаривайте с другой стороны примерно столько же. Огнь держите чуть выше среднего. Слишком сильный огонь подрумянит корочку, но оставит середину сырой. Если корочка подгорает — уменьшите огонь.

4. Подавайте оладьи горячими. На завтрак отлично подойдут со сметаной, а на вечер — с легким греческим йогуртом. При желании можно добавить мед или ягоды для дополнительной сладости и аромата.

Видеорецепт:

Совет: чтобы оладьи получились особенно нежными и пышными, дайте тесту постоять 5–10 минут перед жаркой — мука успеет слегка набухнуть, а тыква отдаст аромат, и оладьи будут мягче внутри и с красивой золотистой корочкой снаружи.