Завтрак из киноа помогает разнообразить утреннее меню и добавить в рацион больше растительного белка. После замачивания и измельчения крупа образует густое тесто, которое хорошо держит форму на сковороде — добавьте немного овощей, обжарьте и получите сытную лепешку, которую можно подать с легким соусом, или взять с собой на работу для быстрого перекуса.

Ингредиенты:
киноа — 1 стакан (170 г)
вода для замачивания — по необходимости
растительное молоко или вода — 250 мл
морковь — 1/2 средней
зеленый лук или шнитт-лук — около 2 ст. л.
соль — по вкусу
растительное масло — для сковороды
Для соуса:
тофу плотный шелковый — 350 г
пищевые дрожжи — 1 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
растительное молоко — 80 мл
лимонный сок — 1 ст. л.
соль — по вкусу
зеленый лук и хлопья чили — по желанию

Приготовление:

Промойте киноа под проточной водой, залейте холодной водой и оставьте замачиваться на 2 часа. Слейте воду, снова промойте и хорошо откиньте на сито. Переложите киноа в чашу блендера, добавьте растительное молоко или воду и измельчите до однородной массы. Следите, чтобы тесто получилось густым и намазывающимся, а не жидким. Натрите морковь на мелкой терке, добавьте ее в тесто. Мелко нарежьте зеленый лук и вмешайте в массу. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте ее растительным маслом и распределите его тонким слоем с помощью бумажного полотенца. Вылейте тесто на сковороду и разровняйте в виде лепешки. Готовьте на среднем огне около 2 минут, затем переверните и подрумяньте вторую сторону до легкой золотистой корочки.

Доведите до готовности, чтобы середина перестала быть сырой. Для соуса переложите тофу в блендер, добавьте пищевые дрожжи, мелко нарезанный чеснок, соль, растительное молоко и лимонный сок. Измельчите до гладкой кремовой консистенции. При подаче посыпьте зеленым луком и хлопьями чили по желанию.

Видеорецепт:

Подавайте лепешку из киноа горячей с соусом из тофу.