Создать настоящее средиземноморское блюдо можно без редких и дорогих продуктов. Достаточно соединить обычные макароны с простыми консервами и ароматным соусом. Секрет вкуса кроется в гармоничном сочетании ингредиентов и тщательной подготовке.

Ингредиенты:
30 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
30 г муки
400 мл молока
100 мл белого вина
250 г спагетти
1 банка тунца
Цедра одного лимона
70 г твердого сыра
Свежая петрушка
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней сливочное масло до мягкости, чтобы оно слегка запенилось и стало ароматным. Крупно нарежьте чеснок и положите его в масло. Обжаривайте, помешивая, 1–2 минуты, пока чеснок не отдаст свой аромат, но не подгорит. Насыпьте муку прямо в сковороду с чесноком и маслом. Постоянно помешивайте, чтобы мука прогрелась и слегка подрумянилась — это придаст соусу нежный ореховый оттенок и поможет ему загустеть.

2. Влейте молоко небольшими порциями, продолжая размешивать, чтобы не образовались комки. Сначала влейте половину, дождитесь, пока масса немного загустеет, затем добавьте оставшееся молоко. Соус постепенно станет кремовым и однородным. Когда молочный соус немного уварится, влейте белое вино. Оно добавит лёгкую фруктовую кислинку и средиземноморскую свежесть. Сразу же добавьте цедру лимона и мелко нарезанную петрушку — они придадут блюду яркость и аромат. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно размешивая.

3. Добавьте в соус консервированного тунца, предварительно слив жидкость, и аккуратно перемешайте, чтобы крупные кусочки тунца остались целыми. Уменьшите огонь до минимума — соус должен лишь слегка «трепыхаться», а не кипеть, чтобы сохранить нежность тунца.

4. Пока готовится соус, отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Они должны быть мягкими снаружи, но сохранять лёгкую упругость внутри. Слейте воду и сразу же переложите спагетти в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, чтобы каждая нить макарон покрылась ароматной сливочно-винной смесью с тунцом.

5. Посыпьте сверху тертым сыром. Дайте ему расплавиться на горячих спагетти, образуя тонкую тянущуюся корочку. Подавайте блюдо сразу же, украсив веточкой свежей петрушки, чтобы подчеркнуть цвет и аромат.

Видеорецепт:

Примечание: не бойтесь оставлять кусочки тунца крупными — так блюдо будет выглядеть более эффектно и сохраняет насыщенный вкус каждой порции.