Приготовленные таким способом котлеты всегда получаются сочными и намного более полезными, чем жареные. Не нужно и стоять у плиты, важную роль здесь играет хитрая уловка по приготовлению с использованием бумаги.
Ингредиенты:
Фарш — 1 кг (лучше половина говядины, половина свинины)
Панировочные сухари — 100 г
Вода — 200 мл
Лук — 2 шт (150 г)
Соль — 1 ч л
Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Пропустите мясо через мясорубку или тщательно измельчите блендером. Для котлет лучше использовать смесь говядины и свинины — она делает фарш более сочным и нежным. Нарежьте две луковицы мелкими кубиками или измельчите на терке. Лук придает котлетам мягкость и немного сладковатый вкус после запекания.
2. В небольшой миске соедините панировочные сухари с водой и оставьте на несколько минут, чтобы они разбухли. Затем добавьте их в фарш, приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте массу руками или ложкой до равномерной консистенции: фарш должен быть влажным, но не жидким. Если он покажется слишком плотным, добавьте немного воды.
3. Слегка смочив руки водой, разделите фарш на порции и сформируйте котлеты желаемого размера. Удобнее всего делать их толщиной около 2 см, чтобы они хорошо пропеклись внутри, сохранив сок.
4. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Затем накройте котлеты вторым слоем бумаги и аккуратно прижмите края, чтобы сок оставался внутри. Этот шаг и есть маленькая кулинарная хитрость — бумага удерживает влагу и помогает котлетам равномерно подрумяниться.
5. Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте противень с котлетами в духовку и запекайте примерно 40 минут. Бумага при этом сохраняет сок внутри, а котлеты становятся нежными и сочными.
Видеорецепт:
Достаньте котлеты из духовки, аккуратно снимите верхний слой бумаги. Котлеты должны быть румяными сверху и полностью пропеченными внутри. Подавайте горячими с гарниром, свежими овощами или салатом.