Картофельные галеты любят готовить в Гаскони, где ценят простые, но в то же время сытные и вкусные блюда. Делать его и в самом деле несложно: вы просто натираете картошку прямо с кожурой, смешиваете с другими ингредиентами в одной миске и распределяете по противню ровным слоем. Аромат чеснока и расплавленного сыра сразу создает на кухне атмосферу уюта, картофельные бортики получаются очень поджаристыми, а середина остается мягкой и нежной, что очень нравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:
Картофель 1 кг
Сыр твердый 150 г
Яйцо куриное 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 1 шт
Мука пшеничная 3 ст л
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Мускатный орех щепотка
Растительное масло для смазывания

Приготовление:

Хорошо вымойте картофель и натрите его на крупной терке вместе с кожурой в сито, поставленное над глубокой миской. Тщательно отожмите натертую массу руками, чтобы вытекло как можно больше сока, и дайте этой жидкости в миске постоять несколько минут. Когда на дне образуется плотный белый осадок крахмала, аккуратно слейте воду, а сам крахмал оставьте в миске и переложите туда же сухой тертый картофель. Натрите к картошке одну луковицу и чеснок на мелкой терке, а также добавьте натертый твердый сыр.

Разбейте в общую массу одно яйцо, всыпьте муку, добавьте соль, черный перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте все ингредиенты двумя руками, стараясь поднять крахмал со дна, чтобы он равномерно распределился по всей смеси.

Застелите противень бумагой для выпечки, слегка смажьте ее растительным маслом и выложите картофельную массу тонким ровным слоем в виде большого прямоугольника.

Поставьте противень в разогретую до двухсот градусов духовку и запекайте двадцать минут до появления золотистого цвета. Достаньте противень, накройте галету вторым листом пергамента и аккуратно переверните ее на другую сторону, после чего снимите верхний старый лист. Верните картофель в духовку еще на двадцать минут, чтобы вторая сторона тоже стала хрустящей и румяной.

Видеорецепт:

Достаньте готовую галету, дайте ей постоять минуту и нарежьте на порционные кусочки острым ножом.