Забытый способ приготовления омлета, который делает его похожим на суфле

Многие стремятся приготовить омлет таким образом, чтобы он был высоким и нежным, без провалов в середине, но получается это не всегда. С этим рецептом даже новички на кухне смогут с первого раза создать пышный омлет, который поднимается, словно маленький воздушный пирожок.

Ингредиенты:
Яйца — 3 шт
Молоко — 150 г
Сливочное масло — немного (примерно 10–15 г)
Соль — щепотка
По желанию: свежая зелень для подачи

Приготовление:
1. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и тщательно взбейте венчиком или вилкой до получения однородной, слегка пенистой массы. Убедитесь, что белки и желтки полностью смешаны.

2. В яичную смесь влейте молоко. Снова перемешайте венчиком, чтобы масса стала более жидкой и однородной. Положите небольшой кусочек сливочного масла — оно сделает омлет особенно нежным и ароматным.

3. В широкую кастрюлю налейте холодную воду на высоту примерно 5–6 см. Поставьте кастрюлю на плиту и поместите внутрь миску с омлетной смесью так, чтобы дно миски не касалось дна кастрюли, но было окружено водой.

4. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, убавьте огонь до средне-слабого и оставьте омлет готовиться 15–17 минут. Очень важно не открывать крышку в этот период, чтобы омлет поднимался равномерно и не осел.

5. По окончании времени осторожно снимите крышку. Сделайте в омлете несколько надрезов ножом — это поможет блюду сохранить маслянистую структуру и равномерно распределить тепло внутри.

6. Аккуратно достаньте миску из кастрюли, накройте её тарелкой и переверните, чтобы омлет аккуратно оказался на тарелке. Если края слегка прилипли, проведите ножом по контуру.

Видеорецепт:

Омлет готов к подаче. По желанию посыпьте его мелко нарезанной зеленью — укропом, петрушкой или зеленым луком.