В кондитерском деле существует золотое правило: чем меньше мы работаем с клейковиной в бисквитном тесте, тем нежнее результат. Этот морковный пирог — наглядное тому подтверждение. Все ингредиенты для него смешиваются просто ложкой, но по вкусу пирог получается нежным, пропитанным кремом, словно настоящий торт.

Ингредиенты для теста:
Сахар 180 г
Ванильный сахар 10 г
Сливочное масло растопленное 180 г
Яйца 4 шт
Мука 260 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Морковь свежая 300 г
Орехи грецкие 100 г
Для крема:
Творожный сыр 140 г
Сахарная пудра 2 ст.л.

Приготовление:

В глубокой емкости соедините обычный и ванильный сахар с растопленным сливочным маслом. Тщательно перемешайте массу венчиком. Масло можно заменить растительным в той же пропорции, если хотите получить более «постный» вкус. По одному введите яйца, каждый раз интенсивно работая венчиком до объединения компонентов. Важно: не используйте миксер — ручное замешивание гарантирует более нежную и пористую структуру готового бисквита.

Просейте муку прямо в миску к жидким ингредиентам. Добавьте разрыхлитель, соду и корицу. Если вы не любите пряный привкус, корицу можно исключить, но именно она придает пирогу классический «тортовый» аромат. Быстро замесите тесто до исчезновения комочков муки. Подготовьте наполнители: морковь натрите на мелкой терке (она должна быть сочной), а грецкие орехи порубите ножом на кусочки среднего размера. Сначала введите в тесто морковь, перемешайте, а затем всыпьте орехи.

Масса получится густой и ароматной. Застелите форму (размером примерно 35х22 см) пергаментом и вылейте тесто, разровняв его лопаткой. Отправьте в разогретую до 170°C духовку на 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой. Дайте пирогу полностью остыть. Для крема смешайте холодный творожный сыр с сахарной пудрой. Смажьте поверхность остывшего пирога ровным слоем крема. Можно нанести декоративные узоры вилкой или посыпать остатками орехов.

Видеорецепт:

Десерт готов к подаче — он получается невероятно влажным, словно его дополнительно пропитывали сиропом.