В классических рецептах с сельдью нередко приходится возиться: удалять кости, учитывать её насыщенный вкус и жирность. Здесь всё устроено проще. Рыбу не нарезают крупными кусками, а сразу измельчают до мелкой или почти пастообразной консистенции — ножом или через мясорубку. После этого её легко смешать с луком и сливочным маслом, получая мягкую и удобную для намазывания закуску.

Ингредиенты:
Филе сельди — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Яблоко — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Филе сельди внимательно осмотрите и при необходимости удалите оставшиеся мелкие кости. Затем мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку — второй вариант даст более однородную, почти пастообразную текстуру.

2. Лук очистите и нарежьте очень мелким кубиком. Если хотите смягчить его вкус, быстро обжарьте на сухой сковороде или с небольшим количеством масла до прозрачности, не допуская подрумянивания, после чего остудите.

3. Яйца заранее сварите вкрутую (около 8–10 минут после закипания), затем остудите в холодной воде и очистите. Нарежьте их мелко ножом или натрите на крупной тёрке.

4. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Натрите на крупной тёрке или очень мелко нарежьте. Лучше использовать слегка кислые сорта — они сделают вкус более сбалансированным и свежим.

5. В глубокой миске соедините измельчённую сельдь, лук, яйца и яблоко. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Добавьте сливочное масло комнатной температуры — оно должно быть мягким, чтобы легко вмешаться в массу. Всыпьте чёрный перец и тщательно перемешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли, учитывая, что сельдь уже солёная.

6. Готовую закуску можно сразу подавать, намазывая на свежий хлеб или тосты. Для более плотной текстуры её можно ненадолго убрать в холодильник.

Видеорецепт:

Чтобы вкус закуски стал более насыщенным и «собранным», дайте ей постоять в холодильнике 30–40 минут перед подачей — за это время ингредиенты лучше соединятся, а текстура станет более плотной и удобной для намазывания.