Обычно приготовление тушенки требует использования автоклава, что может показаться сложным и трудоемким процессом. Однако, есть более простой способ — куриная тушенка по-ленивому, которая не требует автоклава. Этот метод позволяет быстро и легко приготовить сразу 12 банок тушенки, которых хватит на целый месяц.

Ингредиенты:
500 г куриного мяса (предпочтительнее бройлеры)
1 лавровый лист
3 горошины душистого перца
½ ч. ложки соли

Приготовление:
1. Начинаем с куриного мяса, нарезая его небольшими кусочками, весом около 60 граммов. Это идеальный размер для равномерного приготовления. Лучше использовать мясо бройлеров, так как оно мягче и быстрее готовится. Выбирайте только мясные части, такие как грудки, бедра и крылышки. Оставьте жирные и хрящевые части (например, голени и спинку) для бульона, они нам не понадобятся в тушенке. Нарезанное мясо не должно быть слишком крупным, чтобы оно хорошо прожарилось в банке и не оставалось сырым в середине.

2. Возьмите полулитровые банки и на дно каждой положите лавровый лист и 3 горошины душистого перца. Это придаст тушенке аромат и легкую пикантность. В этом рецепте мы не используем другие специи, потому что сама курица и бульон будут достаточно вкусными. Убедитесь, что банки чистые и сухие. Важно, чтобы на дно не попали никакие посторонние предметы или загрязнения, иначе тушенка может не сохранить свою длительность хранения.

3. Плотно укладывайте куриные кусочки в банки. Постарайтесь, чтобы между кусочками не оставалось пустот, так мясо будет равномерно готовиться, и тушенка получится более сочной. Для разнообразия, при укладке мяса, сочетайте разные части курицы: добавьте и мясо, и жир, и немного крылышек, и голеней. Это придаст тушенке больше вкуса и текстуры. Курица в банке должна быть заполнена почти до самого верха, но оставьте немного пространства, чтобы при варке не было перелива.

4. Когда банки наполнили мясом, на каждый слой добавьте соль. Важно, чтобы соль распределялась равномерно, но не переборщите. Половины чайной ложки соли достаточно на одну полулитровую банку. Соль не только придаст вкус, но и поможет сохранить тушенку. После того как соль окажется в банке, дополни ее мясом до самого верха, оставив только немного пространства для заливки бульона.

5. Возьмите большую кастрюлю и застелите ее дно чистым полотенцем. Это нужно для того, чтобы банки не касались напрямую дна кастрюли и не могли лопнуть от прямого контакта с горячим металлом. Ставьте банки в кастрюлю вертикально, и накройте их крышками, но не закатывайте. Под крышки не должно попасть воздуха, чтобы сохранить мясо от попадания кислорода. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок, то есть до начала изгиба горлышка. Ставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения на медленном огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до самого минимального. Варите тушенку в течение 5 часов с момента закипания. Важно, чтобы температура была низкой, иначе банки могут лопнуть, а мясо не приготовится равномерно. Во время варки не поднимайте крышки и не трогайте банки, чтобы не нарушить герметичность.

6. Пока варится тушенка, займитесь приготовлением бульона. В другой кастрюле на минимальном огне вываривайте куриные обрезки, кости и голени, которые вы оставили. В течение 2–3 часов этот бульон станет наваристым и ароматным. Как только он будет готов, процедите его через сито, чтобы удалить все кости и мелкие частицы. Этот бульон мы будем использовать для заливки в банки с мясом. По истечении 5 часов аккуратно долейте горячий бульон в банки с мясом. Не старайтесь заливать бульон прямо до горлышка — оставьте немного места, чтобы мясо не «выстрелило» во время охлаждения. Бульон с куриным жиром образует на поверхности банки плотную пленку, которая полностью перекроет доступ воздуха, что позволит тушенке долго храниться. Важно, чтобы бульон был горячим, так мясо не потеряет своей текстуры и вкуса.

7. После того как банки заполнились бульоном, накройте их крышками и закатайте. Осторожно переместите банки в место, где они смогут остыть. Оставьте тушенку при комнатной температуре до полного остывания, а затем уберите в прохладное место для хранения. Так тушенка будет храниться долго, сохраняя свой вкус и аромат.

Видеорецепт:

Использование: Когда вам потребуется приготовить блюдо, просто откройте банку с тушенкой. Ее можно подавать с гарниром, использовать для супов или запеканок. Тушенка будет идеально сочетаться с картошкой, рисом, гречкой или овощами, а также станет отличной основой для множества других блюд.