Наиболее сочной печенка получается только при определенном способе приготовления, без агрессивной жарке. Благодаря простому сметанному соусу субпродукт начинает напоминать по вкусу хорошее мясо, добавки попросят и те, кто обычно печенку не ест.
Ингредиенты:
печень говяжья — 800 г
лук репчатый — 400 г
чеснок свежий — 3 зубчика
сметана жирная — 5 ст. л.
горчица русская — 1 ч. л.
масло растительное — для жарки
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Начните процесс с разделки говяжьей печени на небольшие порционные куски одинакового размера. Для предварительной подготовки продукта доведите воду до кипения в сотейнике, полностью выключите огонь и опустите в горячую воду печень на две или три минуты. Этот короткий контакт с кипятком поможет полностью убрать специфическую горечь без длительного вымачивания в молоке. После этого аккуратно слейте воду и подготовьте овощи для обжарки.
Очистите репчатый лук и нашинкуйте его тонкими четвертькольцами, а зубчики чеснока измельчите небольшими кубиками для более выраженного аромата. Разогрейте жаровню с небольшим количеством растительного масла и пассеруйте лук до появления благородного золотистого оттенка. Введите измельченный чеснок, прогрейте его вместе с луком около тридцати секунд и выложите в емкость подготовленную печень. Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте жаровню крышкой и томите на медленном огне в течение четырех минут.
В отдельной чаше соедините жирную сметану с острой горчицей до получения однородной смеси и влейте эту заправку к мясу. Посолите и поперчите блюдо по своему вкусу, после чего снова плотно закройте крышку и томите печень на минимальном нагреве еще двенадцать минут. Готовое блюдо должно стать мягким и полностью пропитаться сливочно-горчичным соусом перед подачей к столу.
Видеорецепт:
Эта нежная печень в сметанном соусе станет прекрасным дополнением к порции картофельного пюре и домашним соленьям.