Картофельные блины по этому рецепту получаются тонкими, мягкими и очень ароматными. Натертый лук делает вкус более насыщенным, а укроп добавляет свежесть, которая идеально сочетается с горячим картофелем. Во время выпечки края становятся слегка румяными, а середина остается нежной и сочной. Особенно хорошо такие блины сочетаются с холодным чесночным соусом на основе йогурта или сметаны.

Ингредиенты:
картофель крупный — 2 шт.
лук репчатый небольшой — 1 шт.
яйца куриные — 2 шт.
зелень укропа — 1 пучок
масло растительное — 2 ст. л.
молоко жирное — 250 мл
соль — 2/3 ч. л.
мука пшеничная — 130 г
разрыхлитель — 0.5 ч. л.
йогурт густой или сметана — 100 г
чеснок свежий — 1 зубчик
огурец средний — 1 шт.
черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Натрите картофель на средней терке и переложите в глубокую миску. Следом натрите небольшую луковицу, если любите более насыщенный картофельный вкус. Добавьте яйца и сразу перемешайте массу, чтобы картофель не потемнел. Мелко нарежьте укроп, половину добавьте в тесто, а вторую часть оставьте для соуса. Влейте молоко и растительное масло, затем добавьте соль и тщательно перемешайте. Соедините муку с разрыхлителем и постепенно всыпьте в картофельную массу.

Размешайте тесто до однородности без комочков. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Для первого блина слегка смажьте поверхность растительным маслом. Влейте порцию картофельного теста и распределите его по сковороде тонким слоем. Выпекайте блины до золотистой корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая лопаткой.

Для следующих блинов масло можно уже не добавлять, если используется хорошая антипригарная сковорода. Для соуса натрите огурец на мелкой терке, пропустите чеснок через пресс и соедините все с йогуртом или сметаной. Добавьте оставшийся укроп, черный перец и немного соли. Тщательно перемешайте соус до однородности.

Видеорецепт:

Подавайте картофельные блины горячими вместе с прохладным чесночным соусом, чтобы контраст температур сделал вкус еще ярче.