Котлеты не отличить от куриных, но на самом деле они из чечевицы. Показываем по шагам
На тарелке это блюдо воспринимается как вполне привычные куриные котлеты — с аппетитной корочкой и насыщенной текстурой. Но их состав неожиданнее: основой служит чечевица, и редко кто с первого раза угадывает, что перед ним вовсе не мясной вариант.
Ингредиенты:
285 г красной сушеной чечевицы
1 лук-шалот
2 зубчика чеснока
1 небольшая морковь
15 г свежей петрушки
1 ст л томатной пасты
1 ч л соли
1/2 ч л черного перца
растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Промойте красную чечевицу под холодной водой, чтобы убрать лишнюю пыль и крахмал. Затем залейте её большим количеством чистой воды и оставьте на 2 часа. За это время она слегка размягчится и станет более пластичной для дальнейшего измельчения. После замачивания полностью слейте воду и дайте чечевице немного стечь, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
2. Лук-шалот и чеснок очистите и нарежьте на небольшие кусочки — так они равномернее распределятся в фарше. Морковь натрите на мелкой терке, чтобы она быстрее измельчилась и не ощущалась крупными фрагментами в готовых котлетах. Петрушку мелко порубите, стараясь не оставлять грубых стеблей.
3. Переложите подготовленную чечевицу в чашу блендера. Добавьте туда лук, чеснок, натертую морковь и нарезанную петрушку. Введите томатную пасту, соль и черный перец. На этом этапе важно распределить ингредиенты равномерно, чтобы вкус получился сбалансированным в каждой котлете.
4. Пробейте все ингредиенты в блендере до густой, вязкой и однородной массы. Консистенция должна быть такой, чтобы масса держала форму при лепке. Если блендер слабый, можно измельчать в несколько заходов, периодически перемешивая ложкой, чтобы не осталось крупных кусочков.
5. Слегка смочите руки водой или смажьте маслом, чтобы масса не прилипала. Сформируйте небольшие котлеты одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Старайтесь уплотнять их руками, чтобы они не разваливались при жарке.
6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите котлеты и жарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Они должны приобрести ровную золотистую корочку, при этом внутри остаться мягкими и сочными. Не перегружайте сковороду, чтобы котлеты не тушились.
Видеорецепт:
Готовые котлеты можно подавать сразу или использовать позже — они хорошо сохраняют структуру и вкус после разогрева. Их удобно есть и холодными, например, в сэндвичах или с салатом.
