Этот рецепт подходит для тех случаев, когда нужно максимально быстро приготовить выпечку к чаю, не пачкая миксер и гору лишней посуды. Все тесто замешивается обычным венчиком в одной миске за две минуты, а сладкая посыпка просто перетирается ложкой. Формовать тоже ничего не придется: джем выкладывается порциями прямо на сырое тесто, в духовке начинка становится настолько кремовой, что пирог будет по вкусу похож скорее на торт.

Ингредиенты для теста:
Куриные яйца — 2 штуки
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г)
Соль — 1 щепотка
Растительное масло без запаха — 100 г
Молоко комнатной температуры — 100 г
Пшеничная мука — 230 г
Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки
Для крошки (штрейзеля):
Сливочное масло — 30 г
Сахар — 3 столовые ложки
Пшеничная мука — 5 столовых ложек
Для начинки и оформления: Густой апельсиново-абрикосовый джем — 150 г
Растительное масло — 1 чайная ложка

Приготовление:

Разбейте в глубокую миску два яйца, добавьте 150 граммов сахара, пакетик ванильного сахара и одну щепотку соли. Влейте 100 граммов растительного масла без запаха и 100 граммов молока комнатной температуры. Тщательно перемешайте все компоненты венчиком до получения однородной жидкой массы. Просейте в миску 230 граммов муки и добавьте полторы чайной ложки разрыхлителя. Еще раз хорошо перемешайте тесто венчиком до полного исчезновения комочков. На этом этапе основа для пирога полностью готова. Подготовьте штрейзельную крошку.

Для этого слегка подтопите в микроволновой печи 30 граммов сливочного масла, чтобы оно стало жидким, но оставалось комнатной температуры. Добавьте к маслу три столовые ложки сахара и пять столовых ложек муки. Ложкой быстро перетрите ингредиенты в мелкую неоднородную крошку. Возьмите форму для выпечки диаметром 22 сантиметра. Силиконовую форму просто смажьте одной чайной ложкой растительного масла. Если используется обычная металлическая форма, застелите ее листом пергамента.

Вылейте все приготовленное тесто в форму и разровняйте его поверхность. Возьмите 150 граммов густого апельсиново-абрикосового джема и аккуратно выложите его ложкой на тесто небольшими обособленными островками по всей поверхности пирога. Сверху равномерно зассыпьте заготовку подготовленной песочной крошкой.

Отправьте форму в заранее разогретую духовку. Выпекайте пирог при температуре 180°C ровно 25–30 минут, пока верхняя корочка не станет хрустящей и золотистой.

Видеорецепт:

Извлеките готовый пирог из духовки и дайте ему полностью остыть прямо в форме, иначе нежный мякиш раскрошится при нарезке. На следующий день пирог станет еще сочнее, так как тесто лучше пропитается фруктовым джемом.