Летний салат «Сердцеед» отличает невероятно нежная текстура и гармоничное сочетание легких ингредиентов без резких или агрессивных вкусовых акцентов. Куриное филе, отваренное по особому методу, сохраняет максимальную сочность, пикантный красный лук полностью теряет свою горечь благодаря предварительному ошпариванию и маринованию в свежем лимонном соке. Главной изюминкой выступает фирменная легкая заправка на основе греческого йогурта с добавлением ароматного укропа и тертого соленого огурца, которая объединяет мясные компоненты, спелые томаты и сочный микс свежей зелени рукколы и шпината в единую вкусовую композицию.

Ингредиенты для салата:
Куриное филе — 1 шт.
Красный (синий) лук — 1 шт.
Квашеные или соленые огурцы — 1 шт.
Оливки или маслины — 1 банка
Небольшие помидоры (черри) — по вкусу
Микс салатов (руккола, шпинат) — 70 г
Зёрна граната — для украшения
Для маринования лука: Лимон (сок) — 1 шт.
Сахар — ~0.5 ч. л.
Соль — ~0.5 ч. л.
Для заправки:
Свежий укроп — 1 пучок
Греческий йогурт — 6 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Квашеный или соленый огурец — 1 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Тонко нарежьте красный салатный лук перьями или полукольцами, стараясь делать срезы максимально изящными. Переложите нарезку в глубокую емкость, полностью залейте крутым кипятком и оставьте ровно на одну минуту, чтобы избавиться от резкой луковой горечи, после чего откиньте на дуршлаг и тщательно промойте под струей холодной проточной воды. Переложите промытый лук обратно в миску, добавьте примерно по половине чайной ложки соли и сахара, а затем полностью залейте свежевыжатым соком одного лимона.

Хорошо перемешайте заготовку руками или ложкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 20 минут, пока подготавливаются остальные компоненты. Опустите куриное филе в кипящую подсоленную воду и варите его на умеренном огне ровно 4 минуты. По истечении этого времени полностью выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте мясо остывать прямо в получившемся бульоне — этот кулинарный прием позволит филе дойти до готовности, оставаясь невероятно сочным и мягким.

Для приготовления оригинального соуса мелко нашинкуйте пучок свежего укропа и переложите его в небольшую пиалу. Добавьте шесть столовых ложек густого греческого йогурта и две столовые ложки майонеза, который придаст заправке глянцевую текстуру и сделает ее консистенцию более цельной. Натрите один небольшой квашеный огурец на мелкой терке прямо в получившуюся смесь, добавьте символическую щепотку соли и тщательно все перемешайте.

Нарежьте второй квашеный огурец тонкими продольными полосками (соломкой) и переложите в большую салатную миску. Достаньте оливки из рассола, разрежьте каждую штуку ровно пополам вдоль и добавьте к огурцам, а затем нарежьте небольшие помидоры черри дольками или половинками.

Остывшее в бульоне сочное куриное филе нарежьте небольшими аккуратными кубиками или кусочками. Тщательно отожмите замаринованный в лимонном соке красный лук от излишков жидкости и отправьте его в общую миску к измельченным овощам, оливкам и мясу. Добавьте к подготовленным ингредиентам около 70 граммов свежего салатного микса из листьев рукколы и шпината.

Выложите в миску всю порцию приготовленного йогуртово-укропного соуса, при необходимости добавьте еще немного соли по вкусу и аккуратно, но тщательно перемешайте все компоненты между собой. Красиво выложите готовое блюдо на плоскую сервировочную тарелку горкой. Для создания праздничного контраста и яркого визуального эффекта аккуратно украсьте поверхность салата россыпью спелых рубиновых зерен граната.

Видеорецепт:

Салат совершенно не требует дополнительного времени на настаивание или пропитку в холодильнике, поэтому его можно подавать на стол и дегустировать сразу.